Recettes

Burger d'Aubergines (4 personnes)

4 aubergines

4 steaks hachés 

1 gros oignon rouge

1 tomate

Quelques feuilles de salade 

1 gousse d’ail

120 g de fromage de chèvre

Huile d’olive

4 cuillères à café de moutarde

4 cuillères à café de crème fraîche 

Sel, Poivre, Herbes de provence

Allumez le four sur grill à 240°C. Rincez les aubergines.

Sur chaque aubergine, découpez l’extrémité de manière à réaliser un chapeau pour le burger, puis détaillez une rondelle de 2cm environ. Réservez le reste des aubergines.

Badigeonnez chaque rondelle d’aubergine d’huile d’olive sur les deux faces, salez, poivrez et déposez sur la plaque du four recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.

Enfournez assez haut 5 minutes de chaque côté. Puis baissez la plaque à mi-four, baissez le four à 180°C, et laissez cuire encore 10 minutes. Réservez une fois cuit.

Râpez le reste des aubergines dans un saladier. Épluchez l’ail et l'oignon. 

Mélangez les aubergines, ail et oignon, salez-les puis disposez-les dans un torchon propre. Pressez-les fermement au-dessus de votre évier pour éliminer toute l’eau des légumes.

Ajouter la crème fraîche, la moutarde et les herbes de provence.

Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle, puis saisissez les steaks. Réservez.

Procédez au montage des burgers : sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, disposez la tranche d’aubergine la plus épaisse, étalez la sauce "aubergine/crème/moutarde" . Ajoutez la salade, quelques tranches de tomates et de l'oignon rouge. Déposez un steak et une tranche de fromage (30g/personne).

Terminez par le chapeau d’aubergine. Fixez l’ensemble avec un pique en bois.

Réalisez les trois autres burgers de la même manière.

Passez au four chaud à 180°C pendant 5 à 10 minutes

Servez avec une salade !

Laura Francisci - Diététicienne à Domicile - 06.10.16.50.06